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液氮速冻机-液氮速冻机在禽类食品速冻中的应用

来源：大发体育官网入口发布日期：2019-03-04

液氮速冻机在禽类食品速冻中的应用

所谓液氮即是液化后的氮气，是一种色透明低黏度的液体，化学性质稳固，液氮在大气压力下的沸点是77．35K。与禽类食品身分不发生化学反响，适合食品卫生的要求，是一种抱负的冻结保鲜剂。氮气在氛围中的含量为78％，所以在围绕着地球的大气中，不妨说存在着取之不尽的氮。

随着我国食品加工业的不竭生长，冷冻食操行业的角逐日益激烈，而盛大的消费者对速冻食品的需求也不竭补充，但是消费者对冷冻食品的品质要求在日益增强，原汁原味，干净卫生，且保持原有的营养代价不变的速冻食品在商场上被广泛关切，同时受到消费者的青睐。

大发体育官网入口液氮速冻设备在禽类速冻技术中具有如下少少特性：

1.冻结质量高。影响禽类食物冻结质量的主要因素是其细胞中冰晶粒造成的大小，其色、香、味与冻结过程中禽体内细胞的败坏量有直接的干系，老式普通冻结法冻的年华长，造成的冰粒大，会使细胞变形和松弛，而液氮喷淋的冻结年华短，具有速冻性，满堂能够避免这一点，其造成的冰晶很微小，所以可以保持原有的新鲜度、色香味及其营养价钱，且在低温贮藏过程中不爆不燃不腐，能够贮存

2.构造单一，平安信得过。分析可知，整套装置的运动部件只有传送带的运动机讲和单一的轴流风机，不像普通冷冻编制那样构造复杂，死板运动部件多，如此就淘汰了产生故障的可以性，而且编制工作压力低，别国高压设备

3.操作单一。不妨看出该装置是传送带化，直线连续作业的方式，操作者只须要在箱体外操作单一的按钮和相差口外接送冻品

4.耗电能少。该装置是靠液氮相变制冷及内能的转变抵达速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大批的电能带动制冷机械制冷，因而从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能的。

5.卫生洁净且无境遇污染。冷冻箱体由装配式的绝热板块构成，且内外护板为不锈钢，如许既便利拆卸便于清洗，重装迅速，与禽体直接接触的传送带也为不锈钢构造，清洗便利。

6.无污染，绿色环保。由于这种冻结工艺不须要普通冷冻体系中的CFC冷剂，是以对大气臭氧层无损坏作用，在现在国际上限制和禁绝使用CFC的处境下，这一不消CFC冷剂的特征突出，对于应用和成长该装置，具有积极的促进作用，是今后鼎力成长的趋势。

7.占地面积小，噪音低等特点。

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